Jetez vite un oeil sur « Le KOULIBIAC », plat traditionnel Russe qui est un paté en croûte à base de poisson ou de viande et de légumes.
J’ai eu la chance de connaître cette recette par ma tante Francine des pyrénees! Mais elle vient d’une amie à elle de Toulon, que je remercie!
Vous pourrez servir ce plat avec une sauce froide maison comme de la moutarde ou une mayonnaise.
Une recette équilibrée, festive, et belle!
N’attendez pas une seconde!
Alors, c’est parti, à vos placards! :
- 700 g de saumon frais
- 3 oeufs durs
- 2 jaunes + 2 blancs d’œufs frais
- 150 g de riz thaï
- 1 gros oignon haché
- 800 d’épinards frais ou 400 g d’épinards surgelés
- 300 g de champignons
- 20 g de chapelure
- 50 g de beurre frais sans lactose + 10 g de beurre fondu végétale
- 1 jus de citron jaune
- Boisson végétale pour dorer la pâte feuilletée
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée. Egoutter
- Faire fondre 50 g de beurre
- Ecaler les oeufs, hacher les
- Préparer les épinards et les faire fondre à feu doux dans du beurre végétal. Puis les faire refroidir
- Emincer les champignons, les faire revenir à la poêle pour qu’ils rendent leur eau, les dorer au beurre, ajouter les au riz et aux oeufs durs hachés (mélange riz). Important : faire refroidir le mélange
- Hacher 500 g de saumon, ajouter les jaunes, le beurre fondu tiède, l’oignon, la chapelure, le jus de citron, sel, poivre
- Incorporer les deux blancs montés en neige ferme (vous obtenez une mousse)
- Couper 200 g de saumon non cuit en dés de 2 cm environ
- Sur un plan fariné, étendre la pâte en un rectangle de 42*32 cm
- Couper-le en 2 rectangles égaux
- Poser-en un sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé huilé
- Etaler dessus, en laissant 3 cm de chaque côté, la mousse, la moitié du mélange riz, le saumon
en dés, les épinards, le reste de mélange riz - Couvrir ensuite avec un autre rectangle de pâte
- Souder en pressant les bords ou faire un ourlet. Piquer avec une fourchette
- Badigeonner de lait pour dorer
- Mettre au frais.
- Enfourner : four thermostat 8 pendant 45 min.
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