Avec les derniers légumes de mon potager, je décide de mijoter une soupe de courgettes que vous pouvez boire à vos convenances, froide ou chaude selon vos envies.
Personellement, j’ai apprécié autant l’une que l’autre!
Cette soupe a pour avantage d’être légère, gourmande, finement épicée.
Le savez-vous? Une soupe de légumes moyenne vous apporte aux alentours 25 kcal par 100 grammes. Elle est l’alliée des personnes surveillant leur poids ou tout simplement à celles prêtant attention à leur santé.
Avec le début de l’automne, j’aime prendre un maximum de vitamines pour bien commencer les prochains mois à venir.
Pour les gourmands, je vous conseille quelques croûtons de pain à l’huile d’olive et à l’ail grillés au four!
Alors, c’est parti, à vos placards! :
- 200 g de pomme de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Curry (une cuillère à café)
- Poivre
- Sel
- Huile
- Un cube de légume bio
- Découpez en cubes les courgettes et les pommes de terre épluchées
- Coupez les oignons grossièrement
- Dans une cocotte, faites chauffez 2 cuillères à soupe d’huile. Quand celle-ci est bien chaude, versez les oignons et l’ail et saupoudrez de curry (vous pouvez être généreux mais si la présence du curry vous surprend, mettez en peu la 1ère fois).
- Remuez constamment, le temps que les oignons s’imprègnent de curry. Versez 2 l d’eau
- Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 mn plus tard, les dés de courgettes
- Laissez cuire 40 min.
- Salez et poivrez puis ajoutez le cube de légume
- Mixez (de préférence le plus possible, cette soupe est meilleure lisse).
- C’est prêt!
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