Lundi dernier, j’ai eu cette chance de profiter d’un salon de thé sur Bordeaux renommé pour ses recettes de gâteaux et tout particulièrement son carotte cake. Ce gâteau a énormément de succès aux Etats-Unis, il existe même une fête le 3 Février du Carotte Cake, mais à la base il vient de Suisse.
Ce fameux gâteau à la texture fondante, hyper goûteux reste terriblement bon et gourmand. Son parfum à la cannelle ajoute une note épicée, son glaçage ne fait que l’embellir et le rend fondant! Ses noix de Pécan croquent dans votre bouche!
Un dessert raffiné, affreusement bon à déguster sans modération accompagné d’un bon thé ou café!
Dans un prochain article, je vous réserve un glaçage sans lactose spécialement conçu pour les personnes intolérantes. En revanche, vous pouvez déjà tester la recette sans glaçage.
Alors, c’est parti, à vos placards! :
- 250 g de farine
- un sachet de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 3 oeufs
- 20 g de sucre
- 100 g de sucre vergeoise brun
- 18 cl d’huile végétale (de colza ou tournesol)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 180 g de carottes râpées soit 3 carottes
- 100 g de noix ou noix de pécan, grossièrement hâchées
- 50 g de noix de coco râpée
- 40 g de fromage frais type Philadelphia
- 10 g de beurre doux ramolli
- 20 g de sucre glace
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Noix de pécan entières et hâchées grossièrement
Préparation : 30 minutes
- Dans un saladier de taille moyenne, mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et la cannelle
- Dans un grand saladier, battre ensemble les oeufs, les sucres, l’huile et le citron à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une consistence lisse
- Ajouter le premier mélange, puis battre à vitesse lente, jusqu’à incorporation totale
- Incorporer les carottes râpées, les noix grossièrement hâchées et la noix de coco en chips ou en poudre
- Bien mélanger
- Verser la préparation dans le moule à gâteau beurré puis enfourner pendant 25 minutes à 180°C
- Une lame de couteau placée en son centre doit ressortir complètement propre
Pendant ce temps, préparer le glaçage :
- A l’aide d’un batteur électrique, mélanger ensemble le philadelphia et le beurre, tous deux à température ambiante (les sortir au moins deux heures à l’avance), jusqu’à l’obtention d’une consistence crémeuse
- Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu’à ce qu’à incorporation totale et jusqu’à ce que l’ensemble s’épaississe
- Verser la crème fraîche épaisse, l’extrait de vanille, et mélanger encore 2 minutes à vitesse moyenne
- Ajouter davantage de sucre glace si la consistence n’est pas assez épaisse
- Verser une pincée de sel pour couper un peu le goût sucré, puis réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation
- Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le recouvrir de glaçage sur le dessus
- Décorer votre gâteau à l’aide de noix de pécan entières
Bonne dégustation!